磷脂被稱為生命細胞的 “基石”，原因如下：

構成細胞膜的基本結構：磷脂雙分子層是細胞膜的基本骨架。磷脂分子為兩性分子，一端是親水的含氮或磷的頭，另一端是疏水（親油）的長烴基鏈，這結構使得磷脂分子在水溶液中能夠自動形成雙層結構，親水端朝外與細胞內外的水環境接觸，疏水端朝內相互聚集，將細胞內的環境與外界環境分隔開，為細胞提供了穩定的內環境，保護細胞免受外部環境的侵害，同時也為膜上的蛋白質和其他分子提供了支持和功能平臺，有助于維持細胞的形態和結構完整性。

參與細胞的物質交換和信息傳遞：作為細胞膜的重要組成部分，磷脂參與細胞的物質交換過程，選擇性地允許某些物質進出細胞，維持細胞內物質的平衡。同時，它也在細胞信號傳遞中起著關鍵作用。例如，磷脂酰肌醇信號通路是細胞內重要的信號轉導途徑之一，由磷脂酰肌醇水解得到的磷酸肌醇和二脂酰甘油作為第二信使，能夠激活細胞內的級聯反應，調控細胞的生命活動，如細胞的增殖、分化、凋亡等。

維持細胞的生理功能：磷脂對細胞的生理功能具有多方面的影響，例如，它有助于維持細胞的流動性，使細胞膜能夠靈活地變形和運動，這對于細胞的吞噬、融合、分裂等過程至關重要。此外，磷脂還參與細胞內的能量代謝、物質運輸、酶的激活等多種生理過程，對細胞的正常功能發揮起著不可或缺的作用。

保護細胞免受損傷：磷脂具有乳化作用，能夠乳化分解體內過高的血脂與膽固醇，使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇乳化為對人體無害的微粒，溶于水中并排出體外，同時阻止多余脂肪在血管壁沉積，從而保護細胞免受高血脂和動脈粥樣硬化等疾病的影響，維持心血管系統的健康，為細胞提供良好的生存環境。在肝臟中，磷脂能夠幫助肝臟分解脂肪，加快肝細胞代謝，防止多余的脂肪在肝臟中堆積，預防脂肪肝等肝臟疾病，保護肝細胞免受損傷。

磷脂在細胞的結構和功能中發揮著至關重要的作用，是生命細胞不可或缺的組成部分，因此被形象地稱為生命細胞的 “基石”。

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